Om å ta hensyn ......

Som par er det jo stadig ting man ikke er helt 100% enige om - det gjelder vel de fleste av oss:)
Når man får gjengitt historier hvor en selv ikke er hovedperson, kan man gjerne le av det og se situasjonen som svært så humoristisk.
Å bo med noen, enten med en kjæreste eller venn, betyr i stor grad at man tilpasser seg og tar hensyn. Det hender vel også at man faktisk ikke selv er klar over at man strekker strikken litt for langt og irriterer sin partner grenseløst.. he he...

Jeg liker å stå opp samtidig om morgenen. Mest fordi jeg har trøbbel med å sovne igjen, etter at alarmen har gått av. Da er kroppen min lyyyys våken!
Stort sett er dette noe vi koordinerer fint her i huset, men man hører om andre hus hvor dette både er kilde til latter og irritasjon.
Et morsomt eksempel er et hus hvor han må opp 2 timer før henne. Ikke bare setter han alarmen på og lar den ringe.... når den har gått av, slår han på lyset....... OG snooooozer noen ganger !!
Det hadde klikket for meg altså - samme hvor morsomt det er å se for seg, på avstand:)


God natt!

Har dere sett på kraftige gulrøtter da?!? De er jo bare helt nydelige :)
Godt smaker de også...
Blir kanskje aldri middagsgulrøtter.. men fine å knaske på!


Etter en liten tur i hagen, kan jeg slå fast at blomstringen på urtene og grønsakene mine er i full sving, enda... noen for andre gang. Se feks på disse tomatene!

Til og med krukken med sitronmelisse blomstrer som aldri før!



Gleder meg allerede til neste sommer - da skal jeg ta dette litt mer seriøst! :)

Mos alt som moses kan !

Jeg er stor fan av most mat. Ikke bare smaker det godt, det er tilfredsstillende å lage :)
Nå heter det ofte purè på det litt finere matspråket - og mine favoritt purèer er: potet, rot (gulrot, kålrot, sellerirot), blomkål osv.
Det er jo typisk tilbehør til ulik middagsmat dette - og kan varieres i det uendelige. Heldigvis passer purèer både til kjøtt og fisk. På fredag fikk kyllingen selskap av blomkålpurè. Utrolig godt, og enkelt å slå sammen.
Gjør slik:

Til 2 pers, som tilbehør til middag, holder det å koke et halvt hode blomkål. Jeg liker også å koke en liten bit stangselleri eller sellerirot i samme "vann". Del opp i mindre biter og kok i lettsaltet melk (med litt fløte til fest) til den er mør nok til å knuses. Når melken er tømt av og tatt vare på, strø på salt og pepper +en liten klatt smør. . Nå kan man ta frem stavmikseren. Spe med melken til det blir en forholdsvis glatt, men fast masse.
(NB! Stavmikseren må aldri brukes når man lager potetmos - det gjør den til lim! )




Siden det er søndag.. blir det søndagsmiddag. Hos oss er det enten pizza dag, eller så kjører vi på med litt tradisjonell mat.
På menyen i dag står noe så lite originalt som nakkekoteletter. Min mann liker dem laaaangstekt i ovnen (Ca 4 timer).. på svært lav temperatur, krydret med chilli og hvitløk.
Det er enkelt.. og rett og slett knall godt. Dessuten passer maten seg selv.
Som tilbehør steker jeg litt sopp og løk - og sausen lager seg selv i den ildfasteformen i ovnen.
Mot slutten av steketiden skal det lages en lekker mos av poteter, gulrot, sellerirot og hvitløk.
Og den lages slik:

Del potetene, noen hvitløksfedd og gulrøttene i mindre biter og kok dem i vann uten salt.
Slå av kokevannet og mos grønsakene i kjelen med en "masher". Vær forsiktig og ikke mos for lenge. Det kan godt være noen biter igjen. Ha i en klatt smør, og litt melk. Rør mosen sammen, og krydre med salt, pepper og litt friske urter. I dag blir det bladpersille og litt koriander, for å få et litt asiatisk preg.





Nå kan bare søndagsstemningen komme å ta meg - for jeg er klar! :)

Lyst på noe godt til kvelds...?

Hva med å slenge sammen en enkel eplekake?
I denne kaken kan man i og for seg bruke mange slags frukt.... men i dag brukte jeg nå norske epler.. og pærer. Plommer er også deilig. Den blir litt bløtere da, men det smaker kjempe godt!
For sikkerhetsskyld bakte jeg den i en langpanne. Den er så grei å fryse ned, og ta opp når man får besøk.
Deler man porsjonen i 2, passer den supert i en vanlig rund form.


"Enkel eplekake"

200 g smør
3 dl sukker
2 egg
8 dl hvetemel
2 kopper melk (ikke store krus)
3 ts vaniljesukker
4 ts bakepulver
3 epler
rosiner
kanel
Hakkede mandler


Rør smør og sukker hvitt, og tilsett eggene. Ett av gangen. Rør godt i mellom hvert egg. Tilsett mel, bakepulver og vaniljesukker vekselsvis med melken. Når røren er glatt og fin, helles den over i en langpanne med bakepapir. Den opp eplene i tynne båter og fordel på kaken. Strø litt sukker og kanel på, sammen med hakkede mandler og litt rosiner. Stekes på 200 grader i ca 35 min.


Selv spiser jeg den gjerne rett ut av langpannen.... med de litt mer sofistikerte nyter den med kesam, krem eller en kule med is.


Da er kveldskosen klar, og det lukter deilig i huset! :)

Ut i naturen!

Når jeg var liten var vi mye utemed hele familien... enten på ski, eller på tur på beina. Vi plukket bær, sopp og padlet kano, faktisk :)
For min del, må jeg dessverre innrømme at turene dessverre har blitt færre med årene.
Det rare er at jeg faktisk "savner" slike opplevelser.




Mannen min og jeg planlegger nå å komme oss ut, og hente energi i fjellet!
Vi har derfor tittet litt på turistforeningens hjemmesider(www.turistforeningen.no), og der ligger det masse gode turforslag. For alle aldre og for alle nivå. Det er veldig betryggende.. he he:)

Jeg kunne gjerne tenkt meg å gå i Rondane, hvor bildet er hentet fra. Der er det mange ulike type turer, og fine steder å overnatte.
Ingen er vel negativ til litt god mat og drikke, etter mange timer i fjellet.
Det finnes til og med SPA muligheter!

Uansett tror jeg at det å komme seg litt vekk fra byens tjas og mas, kun virker positivt inn på oss. Noen beskriver det til og med som terapi.
Nå er det slik at vi i Oslo området har mange fine turplasser. Så det er ikke nødvendig med høyfjellstur for å være "ute i naturen".
Jeg håper vi begge blir bitt av basillen, og skal passe på å rapportere fra turene vi tar fremover.
Kanskje jeg tør å begi meg ut på en topptur i høst - det hadde vært en spennende utfordring!




Jeg ønsker alle som skal på tur i nær fremtid, GOD TUR!

Save the cow - eat a vegetarian!

Teksten er hentet fra t-skjorta til Idar Vollvik, og har litt med dagens tema å gjøre. Jeg hadde nemlig besøk av min veninne, vegetarianeren, i går. Og da merker jeg at jeg må være litt kreativ på matfronten!
Det er spennende og utfordrende. For selv om hun så kjekt sier; " Det er jo bare å fjerne kjøttet fra det du hadde tenkt å servere, så spiser jeg bare tilbehøret", så synes jeg ikke at fløtegratinerte poteter og brokkoli kvalifiserer til en fullverdig middag.

Jeg fikk en idè om noen, ikke frityrstekte, vårruller .... laget av litt filodeig, som hun hadde med seg. Det ble mild sagt en suksess, for hun mente de var som en smakseksplosjon i munnen. (Hun mener også at Dahls julebrus er som en fest i munnen, hver jul... så vet ikke hvor mye jeg kan stole på hennes smaksløker... hehe)
Her er oppskriften:

" Kristins knasende vårruller"

Kål
1 Rødløk
2 fedd hvitløk
ingefær
1/2 rød chilli
2 gulrøtter
1 stilk stangselleri
Sopp
2 vårløk
Fiskesaus.. noen dråper
Hoisin saus
Filodeig
Koriander - en skikkelig neve!
Bladpersille


Lag gjerne fyllet så tidlig som mulig - da får smakene satt seg skikkelig.
Hakk opp alt i små biter. Husk at alt skal inn i en liten vårrull!
Gulroten skar jeg med potetskrelleren og delte i mindre biter. Kålen strimles fint. Løk deles i 2 for så å snittes tynt...osv.
Når fyllet har surret ferdig og gjerne stått 1 time på komfyren og "hvilt seg", blander man inn noen dråper de hakkede urtene, fiskesaus og en spiseskje Hoisin saus. Sausen skal såvidt legge seg rundt alle grønsakene.. de skal ikke svømme i den!
Gjør klar filodeigen. Jeg laget 4 ruller av 1 ark. Så begynn med å del arkene i 4 deler.
Legg en klatt med fyll lengst opp på arket, pensle litt egg langs sidene, brett dem inn og begynn å rulle.
Stekes på bakepapir på rist, på 200 grader i ca 15 min. (snudd 1 gang)
Pass også på å pensle dem med lit sammenpisket egg, så de blir gyldne og fine.

Jeg jukset litt, og hadde i litt kyllingkjøttdeig i mine.. og det smakte fortreffelig!


Vi var i hvertfall helt enige om at vårruller av filodeig, som også er stekt i ovnen, fungerer veldig bra. Så dette anbefaler jeg dere å prøve. Husk bare å lage mange nok.


Ha en fortsatt fin søndag, ,folkens. Nå skal jeg i gang med søndagsfrokosten :)

Suppe!

Siden jeg er veldig glad i mat.. og ofte sulten til middag, liker jeg at det er litt skikkelig mat på bordet. Derfor må mine supper være mettende!
Oppskriften jeg skal dele med dere i dag, er skikkelig middag.. og kan varieres i det uendelige. Denne kan bla varieres med kylling, og kyllingkraft.
Tipset er å lage en stor porsjon, og nyte den i mer enn en dag. Suppen blir nemlig bedre og bedre for hver dag som går:) Kan også fryses.

"Mørk og mystisk suppe"

1 rødløk
1 purre
1/2 Sellerirot
4 store Gulrøtter
Rød chilli , mengde etter ønske
4 Poteter (kan sløyfes)
Laubærblad
Hvitløk
Kjøtt & vin, flytende buljong. (Hvis du ikke da har "ekte kjøttkraft" noe sted)
Gryte kjøtt av okse
100 gram linser, etter ønske. Legges i vann natten over
Urter (feks: rosmarin, persille, basilikum o.l)

Kutt opp ( gjerne i litt gode biter)og fres alle grønsakene lett møre i en romslig kjele. Fyll på gogt med vann, slik at det dekker grønsakene og vel så det. Smak deretter til med buljong. Og her skal du være raus! Suppen skal få en skikkelig mørk farge, og smake ganske så kraftig. Stek kjøttet, litt av gangen, i en stekepanne og ha det over i suppen, som nå bare står å trekker. La gryten stå på svak varme, gjerne i noen timer. Tilsett de myke linsene, og en bunt friske urter mot slutten av trekketiden.

Dette er både enkelt og kjempe godt.. servèr den som hverdagsmiddag... til jentekvelden... eller ta den med som deilig lunch på jobb!

Nyt - og ha en fin kveld :)

Hverdag!

Har dere tenkt på noen gang at "hverdag" ofte blir brukt i negativ forstand?
"Når hverdagen kommer", sier man ofte. Spesielt hvis man skal hjem fra ferie, eller forelskelsen legger seg, eller skal flytte sammen o.l

For meg er denne "hverdagen" undervurdert!!
Jeg er i bunn og grunn en latterlig enkel sjel. Den beste tiden i løpet av en dag, er når jeg runder hjørnet i nabolaget på vei hjem. Jeg ser huset, henter posten, ser bilen i garasjen og lurer på om mannen min er hjemme.
For meg er hjem et fristed. Et sted hvor jeg bare er meg. På godt og vondt!
Ettermiddagene og kveldene brukes ofte foran tv, på tur i nabolaget, over en flaske vin, i sengen med en god tv-serie på pc`en eller ryddende/vaskende rundt om i huset.
Når jeg tenker meg om, er nok hverdag min favoritt dag. Det er også de dagene det er flest av, og jeg velger å omfavne dem. Gjør noe ut av tiden hjemme da : Lag noe god mat, lei en gøy film, prat sammen eller inviter folk på besøk. :)
Ja, så må man stå opp tidlig.... man må jobbe i ganske mange timer......men så skal man hjem.. Og det å føle at man har utrettet noe, og nå skal "nyte", er en god følelse!

Nå har jeg noen å komme hjem til. Det er en trygghet, som mange vil kjenne igjen. Og om man ikke har de mest aktive hverdagene etter jobb, er det godt å ha noen å dele ting med.
Om det er en venninne, eller mann

Aaah.. nok en hverdag i morgen.. men det er fredag... og da skal vi snart nyte helg. Så litt avveksling skal vi snart få. Vel fortjent, om jeg skal si det selv :)

Nyt helgen når den kommer, men nyt også de hverdagene kommer etter det.


Avslutningsvis skal jeg dele en liten koserett jeg nettopp lagde.. og som kan funke som forrett, eller liknende:

"Kveldskos"

En skive brød
Brie/camenbert
Løk
Pesto
Hvitløk
Skinke (gjerne serrano, men salami funker utrolig bra også)

Jeg griller en skive i ovnen for å få den litt sprø... gnir den med hvitløk. Legg på ost og noen ringer med rødløk. Settes under grillen i noen minutter, til osten blir bløt. Ta ut. Drypp på pesto og pepper. Legg på skkinken og NYYT. Enkelt og nydelig!


God natt! :)

Høst?

Man kan bli jo litt usikker på hvilken måned man faktisk befinner seg i, når man ser ut av vinduet. For makan til høstvær, er det lenge siden jeg har sett -ja helt siden forrige høst, faktisk.:)
Jeg er ingen motstander av høsten...men det er kanskje litt tidlig at den kommer i en måned som vanligvis er deilig og sommerlig.

Høststemningen har hvertfall satt seg litt i meg... og når det er høst, så skifter vinen min farge fra hvit til rød. Det fyres så smått i peisen. Og middagene blir litt mer "kompliserte" enn de er på sommeren. "Kompliserte" betyr ikke vanskeligere i denne sammenheng... men jeg bruker ofte mer tid på kjøkkenet - noe jeg nyter til fulle. For hva er vel mer fristende i skikkelig høstvær enn en varmende gryte på kylling, lam eller vilt?
De lager seg jo nesten helt selv.. hvis man ser bort i fra litt hakking og kutting av grønsaker.
Så i de neste bloggene skal jeg gi dere litt gryte tips, som egner seg godt både til hverdags.. og fest!

Som introduksjon til høsten skal jeg dele en formrett med dere. Den er like enkel, som den er god.
Litt typisk fredagsrett.. for mens du rydder og hurtigvasker boligen din så står den fint i ovnen og sprer deilig lukt.

"Kylling på dypt vann"

Kylling (Enten en grillet kylling, eller et par kyllingfilèter)
1 stor rødløk
Sopp (har du selvplukket sopp, smaker det selvfølgelig ekstra godt)
2 fedd hvitløk
Rød chilli
1 pk bacon ( Kan sløyfes.. men er litt prikken over i`en)
Friske urter ( Bladpersille, basilikum.. eller hva man måtte ha... til og med godt med rosmarin)
Fløte (Matfløte funker flott... det gjør også kremfløte)
Kyllingkraft
Pinjekjerner



Har du en hel grillet kylling, river du den i passe biter og legger dem i en ildfast form. Eller du steker kyllingfilètene. Sopp og løk mykes litt opp i varm panne med olje/smør blanding.
Mot slutten tilsetter man ønsket mengde hvitløk og chilli. Bacon stekes sprøtt i små biter og alt blandes sammen i formen.
Hakk urtene og ha over sammen med de ristede pinjekjernene.
Hell over fløte så det dekker inneholdet halvveis.
Settes i ovnen på 200 grader, og la det stå i ca 30 min.... det skal ikke få voldsom farge, men bare tykne litt.

Jeg pleier å servere dette med litt god ris, som jeg gjerne tilsetter utvalgte urter most sammen med litt olje, slik at den blir grønn på farge. Og noen hjemmelagede hvitløks brød. (Vanlig skivet brød, med et enkelt hvitløkssmør og litt salt.Stekt i ovnen)


Vel bekomme!



Kos dere med at årstidene skifter.... høsten er min favoritt tid.. både når det gjelder mat, klær og vin.


Ha en fin kveld!

"Hvordan har du det, egentlig?"

Det er klart man bryr seg om vennene sine. Og jeg har egentlig tenkt at den litt overfladiske "How are you?" de har i feks USA, ikke finnes på samme måte her i Norge. Det er jo i grunnen bare en ren høflighetsfrase, hvor det eneste godkjente svaret er "Fine. How are you?"
Å spørre folk hvordan de har det, er rett og slett en måte å innlede samtalen på.
Men hva skjer egentlig når den man spør ikke svarer "Bra!".. men kanskje heller sier " Nå sliter jeg litt", eller " For å være ærlig, så har jeg det ikke så bra nå" ?
For det første, er det ikke et svar vi venter oss. Og for det andre, så krever det svaret et oppfølgingsspørsmål. Det er i seg selv ganske vanskelig. For alle har det da bra, ikke sant?

Jeg merker selv at jeg blir satt ut, når mennesker jeg ser som sterke, og gjerne "super mennesker" , sier at de sliter litt. Faktum er jo at alle, i blant, synes ting butter litt for mye imot. Men det er liksom ikke helt "akseptert" å si det, av en eller annen merkelig grunn.
Jeg tror uansett at de som går rundt å alltid er så kjempe lykkelige og tilfredse, er de som har det aller tyngst. For er man lykkelig HELE tiden? Ulykkelig er uansett ikke alternativet til lykkelig, i min bok.

I det store og hele har vi det veldig bra. Det gjelder de aller fleste. Men innimellom skjer det ting, enten med oss selv eller folk vi er glade i, som gjør oss litt mer tankefulle. Vi har ikke vondt av å reflektere litt i hverdagen. Så lenge vi ikke drukner i det.

Ta vare på hverandre... og lytt til svaret du får, når du spør noen hvordan de har det. Ikke la det være en standard frase i alle sammenhenger.

Ha en strålende søndag, og sørg for å lade batteriene til den nye uken som venter oss. :)

Medgang og motgang.....

Jeg har en klok ektemann!
Han kan riktignok være ganske provoserende med sine refleksjoner om livet, men det er som oftes noe i det han sier. Han introduserte meg tidlig for en fantastisk liten bok, som alle bør ha stående i bokhylla: "Det er meg det kommer an på" - Frank Beck. Kommer mer om denne avslutningsvis.

Det er jo sånn at det går opp og ned i livet til de fleste.... og når det har vært mye "opp", så kommer ofte en liten "ned". Eller en større en, for den saks skyld.
Hvordan man løser denne "krisen" er vel kanskje viktigere enn noe annet. For gjennom den kommer man alltid - nesten uansett hva det måtte være. Man må først og fremst være villig til å sette det hele litt i perspektiv: " Hva er det værste som kan skje?" - "Hvor viktig er dette, sånn egentlig?" Og så svare seg selv helt ærlig på dette.
Før i tiden pleide man vel så si noe slik som: " Så lenge man har helsa i behold......." Og let`s face it: Det er jo søren meg det aller viktigste i lengden! :)

"Det som ikke dreper deg, gjør deg sterkere", har visst blitt sagt av noen. Joda - sant nok.. selv om man kanskje ikke tenker slik når man står midt oppi denne motgangen.
Men motgang gjør deg sterkere - jeg tror ikke det er noen myte. Det samme er det jo med konstruktiv kritikk fra kolleger, ledere eller venner. Man trenger det, og vokser på det dersom det brukes riktig. Samme hvor ubehagelig det måtte være der og da.
Man er jo ikke feilfri... hvor vanskelig det enn er å innrømme.

Mr Beck sier i sin bok, noe mange skal ha i bakhodet. Meg selv inkludert: " Det er ikke alltid vi som bestemmer hva som skjer, at det skjer eller når det skjer. Men vi bestemmer hvordan vi mestrer det. Det viktigste er å akseptere situasjonen som den er. For jo raskere vi klarer å akseptere forandringen, jo fortere kommer vi i gang med å faktisk mestre den. Og for å mestre motgang/forandring må vi trene. Si til deg selv: Jeg er sterk nok til å mestre det. Det kan muligens bli litt vanskelig - men det er mulig! "


Så kjære dere: Når det går litt trått, er det alltid noe som gjør at du burde smile. For det er faktisk vi som bestemmer hvordan vi skal tenke. Vi bestemmer om vi skal la oss påvirke. Den eneste vi har 100% kontroll på er faktisk oss selv.
Derfor er det nok smart å bruke denne kontrollen til noe positivt!

Solen skinner i ettermiddag.... og ting er egentlig ganske bra: Jeg har en fantastisk mann, hus, bil, jobb, god helse, flott familie og gode venner.
Har egentlig ikke en dritt å klage på, når alt regnskap er gjort opp.

NÅ tar jeg kontroll over mine egne tanker!

Ha en strålende ettermiddag og kveld! :)